如果你想在首爾安排一餐真正有記憶點的韓式 Fine Dining，2026 年的選擇比以前更清楚：Mingles 連續第二年維持韓國唯一米其林三星，KwonSookSoo、Soigne、Jungsik 等二星餐廳仍是高級韓餐與現代料理的代表，Mosu 也以二星回到首爾美食版圖。這篇我會用旅遊安排的角度，整理 2026 首爾米其林韓餐與現代韓餐怎麼選、哪些餐廳適合第一次體驗、哪些適合紀念日或想看夜景的行程。
2026 首爾米其林韓餐重點
MICHELIN Guide Seoul & Busan 2026 在 2026 年 3 月公布，首爾共有 178 間入選餐廳，其中 42 間為星級餐廳：1 間三星、10 間二星、31 間一星，另外還有 51 間必比登推介與 85 間 MICHELIN Selected。對旅客來說，這代表首爾高級餐廳不只是一兩間名店，而是可以依照「傳統韓食、現代韓餐、景觀、預算、訂位難度」來挑選。
| 旅遊需求 | 優先考慮 | 適合原因 |
|---|---|---|
| 只想安排一餐最具代表性的韓餐 | Mingles、KwonSookSoo | 韓國料理底蘊明確，星等高，適合作為首爾高級韓餐的第一餐。 |
| 想吃現代韓餐與創意料理 | Mosu、Jungsik、Soigne、Eatanic Garden | 以當代手法重組韓國食材、發酵、季節感與套餐節奏。 |
| 想搭配景福宮或傳統文化行程 | Onjium | 位置靠近景福宮，風格偏傳統韓食研究與宮廷料理再詮釋。 |
| 想要夜景或高樓景觀 | Bicena、Eatanic Garden | 適合紀念日與視覺感強的晚餐，但仍要以最新星等與菜單確認為準。 |
| 第一次吃 Fine Dining，想降低踩雷感 | KwonSookSoo、Jungsik、Soigne | 料理辨識度高、服務與節奏成熟，較容易吃懂餐廳想表達的方向。 |
第一次吃首爾米其林韓餐怎麼選？
我會先建議不要只看星等，而是先想清楚這餐要放在旅程哪一天。如果是抵達首爾第一晚，建議選交通簡單、菜色辨識度高的餐廳；如果是生日、蜜月或商務接待，可以選景觀、包廂感或酒水搭配更完整的餐廳；如果你本來就很喜歡韓國傳統飲食，Onjium、KwonSookSoo 這類以韓食脈絡為核心的餐廳會比純粹追求擺盤的餐廳更有意思。
訂位上，首爾星級餐廳熱門時段通常需要提前規劃，部分餐廳透過 Catchtable、官網或電話管理訂位。若你是自由行旅客，建議先確認餐廳附近是否能和景點串在一起；若是包車或私人行程，就可以把晚餐安排在江南、漢南洞、景福宮、樂天世界塔等區域行程的最後，動線會順很多。
2026 推薦餐廳清單
Mingles 밍글스｜韓國唯一三星，適合一餐定勝負
如果這趟首爾只想訂一間最高代表性的韓餐，Mingles 是 2026 年最直接的答案。它在 2026 年維持三星，風格是把韓國醬料、發酵、季節食材與現代套餐結構結合起來，不是把韓食做成陌生的樣子，而是讓熟悉的味道變得更細緻、更有層次。適合預算充足、想把這餐當成旅程重點的人。
KwonSookSoo 권숙수｜傳統韓食底子最穩的二星選擇
KwonSookSoo 很適合第一次想認真吃高級韓餐的人。它的優點不是浮誇，而是把韓國各地食材、傳統酒、獨桌式用餐與精緻小點整理得很完整。比起單純追求創意，這裡更像是把韓食的秩序、節氣與儀式感端上桌；若同行長輩或商務客人不想吃太實驗性的料理，這間會是相對穩的選擇。
Mosu 모수｜2026 回歸二星，適合追主廚個性
Mosu 在 2026 年以二星重新成為首爾 Fine Dining 的焦點之一。它適合已經吃過幾間高級餐廳、想感受主廚個性與料理節奏的人；招牌方向包含鮑魚、芝麻豆腐、牛蒡等元素，整體更重視想像力、精準度與味覺平衡。訂位難度通常不低，建議把它當成需要提前搶位的餐廳。
Soigne 스와니예｜用季節寫成一套完整菜單
Soigne 的特色是把菜單設計得像一段故事，餐期主題會隨季節變化。它不是傳統韓食餐廳，但會把韓國食材與當代技法放進很精準的套餐節奏裡。若你喜歡細膩擺盤、開放式廚房、服務節奏和空間感，Soigne 很適合排在紀念日晚餐或想拍出漂亮用餐照片的那一晚。
Jungsik 정식당｜現代韓餐經典款，第一次吃也容易理解
Jungsik 長年被視為現代韓餐的重要名字，對第一次嘗試首爾 Fine Dining 的旅客很友善。它會從紫菜飯捲、拌飯、海鮮、班禪這些熟悉元素延伸出更現代的版本，因此即使不熟悉高級餐廳，也比較容易吃出「原來韓國料理可以這樣變化」。如果你想在穩定和創意之間取得平衡，可以把 Jungsik 放進候選名單。
Onjium 온지음｜景福宮旁的傳統韓食研究型餐廳
Onjium 很適合安排在景福宮、北村、通仁市場一帶行程之後。它的重點是以研究韓國傳統飲食與宮廷料理為基礎，再用現代方式呈現季節食材。這間不一定是最華麗的選擇，但如果你對韓國文化、器皿、傳統味道與餐桌故事有興趣，Onjium 會比單純追求高樓景觀更值得。
Eatanic Garden 이타닉 가든｜高樓景觀與現代韓餐感
Eatanic Garden 位在 Josun Palace Hotel 高樓層，視覺記憶點很強，適合紀念日、求婚前後晚餐或想把江南夜景放進行程的人。料理方向是把傳統韓國菜做現代化轉譯，菜單呈現方式也有比較明確的劇場感。若同行者不只在乎味道，也在乎空間、服務和景色，這間會比純粹低調的餐廳更好安排。
GiwaKang 기와강｜2026 新一星，韓味加法式技法
GiwaKang 是 2026 年新進一星中很值得注意的一間。它以韓國味道為底，再加入法式技法與更大膽的組合，例如東치미、魚子醬、醬油蟹、松露等元素。這類餐廳適合已經吃過傳統韓餐、想看新一代主廚如何把韓食推向更現代方向的人。
Bicena 비채나｜樂天世界塔高空夜景型韓餐
Bicena 最大賣點是樂天世界塔高樓層景觀，適合把餐廳和蠶室、樂天世界、石村湖行程接在一起。若你在意的是「首爾夜景加高級韓餐」的旅行感，它會很有畫面；但如果你只用料理創意或星等來排序，建議和 KwonSookSoo、Jungsik、Soigne 一起比較後再決定。
alla prima 알라프리마｜不是典型韓餐，但適合喜歡創新料理的人
alla prima 嚴格來說不是傳統韓餐，但如果你本來就喜歡創新料理、想吃一間比較不受韓食框架限制的首爾餐廳，可以把它列入候選。它適合已經安排了一餐韓式 Fine Dining，還想再加一餐不同風格高級料理的旅客。
Soul 소울｜漢南洞、南山一帶的小型現代韓餐
Soul 適合安排在漢南洞、梨泰院、南山一帶行程裡。它的空間和料理比大型餐廳更有小型餐桌感，適合想要一餐有設計、有故事，但不想只追求最高星等的旅客。訂位前一樣建議確認最新入選狀態、菜單與營業時間。
預約與行程安排建議
首爾米其林餐廳大多集中在江南、清潭、漢南洞、梨泰院、景福宮周邊與飯店高樓層。若你有安排包車或私人導覽，我會建議把白天行程和晚餐區域一起規劃：景福宮、北村可以接 Onjium；江南、狎鷗亭、清潭可以接 Mingles、KwonSookSoo、Soigne、Jungsik；蠶室與樂天世界塔則適合接 Bicena。
餐廳價格與訂位規則變動很快，實際預約前請確認是否需要預付訂金、是否能接受兒童同行、是否可提供英文服務、是否能調整過敏食材，以及取消規則。若你的韓國行程還在規劃中，也可以先看我們的 韓國包車與自由行行程服務，把餐廳附近景點、接送時間和晚餐動線一起排好。
資料來源與更新依據
本文依據 MICHELIN 官方 2026 Seoul & Busan 發布資訊與各餐廳 MICHELIN Guide 頁面整理，並以旅客行程安排角度重新改寫。餐廳星等、訂位與營業時間仍可能異動，建議出發前再次確認。
如果只選一間代表性最高的韓餐，2026 年可優先看 Mingles；若想要傳統韓食底子更明確、第一次吃也穩，KwonSookSoo 也很適合。實際仍要看預算、訂位難度與行程區域。
熱門星級餐廳建議至少提前數週到一個月以上規劃，熱門時段可能更難訂。部分餐廳使用 Catchtable、官網或電話訂位，開放時間與取消規則請以餐廳最新公告為準。
不一定。高級餐廳多為固定套餐與較長用餐時間，兒童同行、嬰兒車、過敏與忌口規則都要先問餐廳。若同行長輩不喜歡實驗性料理，可優先選 KwonSookSoo、Jungsik 這類較穩定的餐廳。
建議用區域來排：江南、清潭、狎鷗亭可接 Mingles、KwonSookSoo、Soigne、Jungsik；景福宮與北村可接 Onjium；蠶室和樂天世界塔可接 Bicena。這樣能減少跨區移動與遲到風險。
星級餐廳偏向高水準料理與完整餐飲體驗，通常預算較高；必比登推介則強調以相對合理價格吃到好料理。若是第一次到首爾，美食行程可以用一餐星級餐廳加一兩餐必比登小吃來平衡預算。