光州三姬章魚攻略｜삼희불낙 活章魚牛肉鍋、菜單價格與鍋底拌飯

這家店不是端出一盤已經炒好的章魚，而是把牛肉、章魚、蔬菜和紅色醬汁一起放進淺鍋，在桌上慢慢煮。剛上桌時還看得到章魚觸手在鍋裡伸展，煮到後面醬汁收濃，牛肉的甜味和海鮮鮮味混在一起，完全是白飯會不知不覺吃光的那一型。

三姬章魚位在光州忠壯路一帶，韓文店名是「삼희불낙」。店內菜單印著 SINCE 1971，門面玻璃仍留有 SINCE 1978 的舊標示；年份雖然出現兩種版本，但它在光州確實已經營業數十年，也是當地人熟悉的牛肉章魚鍋老店。

第一次來，산불낙 和 불낙 怎麼選？

菜單最前面的三道，看起來只差一兩個字，實際內容不太一樣：

「산」指活的，點 산불낙 時，店裡會從水槽取出活章魚，再與牛肉一起下鍋。若不在意活章魚上桌的視覺效果，點 불낙 就能吃到相近的香辣鍋物。鍋類通常依用餐人數點份數，最低點餐份數及當天供應狀況，入座時直接詢問店員最準。

實拍菜單還有章魚拌飯 13,000 韓元、排骨湯 12,000 韓元、石鍋拌飯 10,000 韓元；冬粉 2,000 韓元、白飯 2,000 韓元。活章魚、生拌章魚、章魚湯等部分料理標示時價，價格會隨進貨調整。本文金額為拍攝當時的店內標價，出發前仍以現場為準。

活章魚從水槽到餐桌，鍋子越煮越香

入口旁就放著一整排活海鮮水槽，章魚吸在缸底和缸壁上，點餐前便能看到食材狀態。若點 산불낙，章魚會和薄切牛肉、白菜、蔥段及醬料一起鋪在鍋裡；剛上桌時章魚仍帶著透明感，牛肉也還是粉紅色，不要急著夾，先讓整鍋煮滾。

煮的過程要把食材翻動，讓牛肉、章魚和蔬菜都沾到醬汁。章魚熟得快，口感從柔嫩轉為彈牙；煮太久則容易變韌。等牛肉熟透、白菜變軟，醬汁也從鍋底薄薄一層收成能裹住食材的濃度，就可以開始吃。

味道不是只有辣，牛肉甜味也很明顯

看照片會以為這鍋只有辣，其實入口先是韓式辣醬的鹹甜，接著才有辣度。牛肉煮出的油脂和甜味把醬汁撐得比較圓，章魚則增加鮮味與彈性；兩種食材一起夾，比單吃其中一種更能吃出這道料理的特色。

桌上會先放泡菜、豆腐、豆芽、黑豆、醃青菜和小魚乾等小菜。鍋子味道濃時，穿插吃幾口清淡豆腐或豆芽很剛好。怕辣的人可先配飯吃，點餐時也可以先問能不能調整辣度，不要等整鍋煮開才處理。

冬粉要早點加，想拌飯就留點鍋底

冬粉（당면사리）是很值得加的一份。鍋裡還有足夠湯汁時就下，冬粉才吸得到牛肉、章魚和辣醬煮出的味道；若等到醬汁幾乎收乾才想加，口感容易太硬，也比較容易黏鍋。

吃到最後先別急著關火。我們這次在鍋裡留下少量醬汁和碎料，再拌入白飯、海苔和蔬菜炒香，鍋邊慢慢形成帶點焦脆的飯粒。前半段是牛肉章魚鍋，後半段像換了一道辣炒飯；若也想這樣吃，可先問店員是否方便協助，別把它當成菜單上固定提供的加點品項。

店內菜單還有什麼？

不想全桌都吃同一鍋，也可以改點章魚拌飯（낙지비빔밥）。它比共享鍋更適合一個人快速吃午餐。菜單另有章魚湯、章魚生拌或熱炒等料理，其中不少採時價計算；若是為了活章魚而來，最好先確認當天是否有貨。

我們這次的順序是小菜、活章魚牛肉鍋、加料，最後用白飯拌炒鍋底。兩人以上一起吃比較能把流程走完整；一個人前往，章魚拌飯會更省事。

地址、營業時間與停車

導航時請輸入韓文店名與「구성로 164」。光州另有名稱相近的上武地區店家，地址不要只看中文譯名。營業時間、休息日和菜單價格都可能臨時調整，專程前往前建議再用韓文店名確認。

光州兩間老店，可以怎麼排？

若行程會在光州停留兩餐，可以把三姬章魚和英美鴨肉湯分開排。三姬章魚是香辣、收汁的路線，我們這次還用白飯拌炒鍋底；英美鴨肉湯則是紫蘇籽濃湯配水芹菜，兩餐風格完全不同，也都很有光州在地感。

常見問題

三姬章魚最有趣的不只是活章魚，而是一鍋從生鮮食材、濃縮醬汁一路吃到用白飯拌炒鍋底的變化。想在光州找一頓有老店氣氛、又能多人圍著鍋慢慢吃的午餐或晚餐，這家很適合放進名單。